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【嫉妬速報】 27歳で脱サラ お洒落なカフェオープン超有名店に! 「絶対無理」と回りは猛反対だった

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1: ロシアンブルー(埼玉県):2013/01/12(土) 15:23:09.86 ID:qXLDQVTzP

カフェを開くのが夢、という女性は少なくない。実際に、会社勤めからカフェを開き、
成功させた女性たちの例を紹介する。1例目は、どんぶりご飯のカフェ「ボウルズカフェ」(東京都新宿区)だ。

新宿御苑の新宿門近くにあって、大きな窓とオープンテラスが印象的な「ボウルズカフェ」。
店内はかわいらしく洗練されていて、とても居心地の良い空間だ。メニューは、ボウルに入った
ボリュームたっぷりのカレーやサラダなど、どんぶりものがメーンになっている。
「リビングのような、ダイニングのような、おうちの延長上のようなカフェを作りたかったんです。
お客様には、ホームパーティーに行くときのような気持ちで来ていただけたら」
そう話すのはオーナーの1人、生田目(なばため)恵美子さん。

このボウルズカフェ、これまでに数え切れないくらい女性誌に紹介され、遠方からわざわざ客が訪れるほどの人気店だ。

店のオーナーはもう1人いて、生田目さんが以前勤めていたアパレル会社の同僚だった堀井華子さん。
2人で一緒に店をオープンしてから丸8年になる。なぜ2人は、安定した大手企業を辞めてまでお店を開業したのだろう。

「ストレスフルな会社勤めに嫌気が差してしまったんです。アパレル時代は激務で、家には寝に帰るだけの毎日。
それに、上司に従う不自由さも感じていました。会社勤めだと、上司が盾になってくれる代わりに自分の意思が
通りづらい。だから、努力の結果がすぐ自分たちに返ってくる仕事をやってみたかったんです」(生田目さん)

同期入社だった堀井さんと「30歳前に2人で起業したいね」と言っていた。何を始めるかに当たって、
「どんなことが好きか、そして2人の共通点は何か」について話し合い、アイデアを練った。
共通項は料理、スイーツ、お酒、インテリア、雑貨、そしてペット。「このすべてを生かせるのはカフェしかない。
自分たちが大好きになれるカフェを作ろうと思いました」と生田目さんは言う。(つづく)
http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20130104/143081/?P=2

http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20130104/143081/ph1.jpg

http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20130104/143081/ph2.jpg

http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20130104/143081/ph3.jpg

3: ロシアンブルー(埼玉県):2013/01/12(土) 15:24:18.49 ID:qXLDQVTzP

>>1
27歳のときにカフェ開業を決めたのは、「30歳前ならチャレンジしてもやり直せる年齢だから。
3年やってみてダメだったら、そのときに考えればいいと思いました」。だから、会社に辞意を伝えたときに
「絶対無理だ」「ダメだったら戻ってこい」と周りから反対されても2人に迷いはなかった。

 「今は、会社員時代より精神的に楽ですね。何より自分を表現する場があるのが一番の喜びです。
自分の思い描いたものがきちんと形になって残る。このお店は、一生の宝物です」。
楽しいことばかりではないけれど、だからこそ楽しいときっぱり言い切る生田目さん。

 もちろん、気持ちだけでは起業はできない。「カフェを開くと決めたときには貯金がほとんどなかったので、
1年間で約400万円貯めました」と言う堀井さん。2人で400万円ずつ出し合い、合計800万円を開業資金とした。

 「400万円は、高級外車やマンションの頭金の一般的な相場。この400万円で夢を買おうと思いました。
もし成功しなかったら、高級外車を買ったけど3年で壊れたと思えばいいわけだし」と堀井さんは笑う。

 カフェを開くに当たりまず行ったのはブレないコンセプト作り。

 「コンセプトブックを作り、内装やこまごまとした小物に使う色や素材、メニューに至るまで細かく詰めました。
文章化し、切り抜きや写真などを使ってビジュアル化することが大事。これを大工さんや大家さんにも見せて、
コンセプトを伝えました。オープン後はスタッフとも共有しています」(堀井さん)

 今の物件を選んだのも、「公園が目の前にある場所でほっこり和んでもらいたい」というコンセプトを実現するため。
公園の近くという条件を優先し、10坪と多少手狭ではあったが、先に契約していた物件をキャンセルしてここに
決めたという。狭さは、食器を飾り棚にきれいに並べるなど「見せる収納」にすることで補った。
幸いなことに、この雑貨屋風のディスプレーが「かわいい」と、さらに話題を呼ぶことになった。

223: サバトラ(愛知県):2013/01/13(日) 12:13:33.75 ID:sTPpHl2X0

>>3
> 「ダメだったら戻ってこい」
これって背中押してると思うんだが
俺ならそう思う

4: アフリカゴールデンキャット(静岡県):2013/01/12(土) 15:24:37.45 ID:71qXMtcx0

テナント料だけで転けそうだけど大丈夫なのかね

5: ギコ(愛知県):2013/01/12(土) 15:25:20.42 ID:BShdfr7N0

1年間で400万円貯めれる20代

12: ボルネオウンピョウ(大阪府):2013/01/12(土) 15:28:49.13 ID:NLbNLozc0

>>5
実家暮らし

+親が金持ちでそれとなくサポートしてるパターンと見た

16: ロシアンブルー(群馬県):2013/01/12(土) 15:30:09.41 ID:lMWBedHMP

>>5
一つの仕事で年間400万円貯められるのは凄いな
俺は留学したくてバイト3つ掛け持ちして1年間で300万円貯めたことあるが、寿命が10年くらい縮んだと思う

21: ヒョウ(京都府):2013/01/12(土) 15:33:29.88 ID:pZazFKen0

>>16
おまおれ
俺は一つのバイトでタイムカードが3つあったわ

71: スコティッシュフォールド(新疆ウイグル自治区):2013/01/12(土) 16:31:31.40 ID:cV07t65P0

>>5
20代の女なら余裕
片方はわりとルックスもいいからね

233: ヨーロッパヤマネコ(埼玉県):2013/01/13(日) 15:42:39.03 ID:k5V4nQBR0

>>5
1年間で400万貯金できるのは年収700万位無いと無理だぞ。
アパレルでそこまで貰えるのは上場企業の海外バイヤーとかじゃないと無理
しかも20代ででしょ?そのノウハウを教えてくれ。

234: しぃ(京都府):2013/01/13(日) 16:24:39.10 ID:BSGkMa360

>>233
銀行とか知人に借金したとか建前では言いたくないものだよ
一応1年で400万ためたことにしているんじゃないの?

236: ハイイロネコ(内モンゴル自治区):2013/01/13(日) 16:31:47.37 ID:MbOEKis+O

>>233
俺の職場にいた美人は一年ホステスやって同じように開業したな


by 通販最速検索 at 2013/01/29

6: 黒(埼玉県):2013/01/12(土) 15:25:22.59 ID:0Wwgtlj40

撮影するならチャリンコと入口に散乱してる植木くらい片づけておけよ

7: メインクーン(チベット自治区):2013/01/12(土) 15:26:10.48 ID:GBKgISXj0

開業は金があれば出来る
5年維持できればたいしたもの。次のビジネスをやる軍資金もできるだろ

8: ブリティッシュショートヘア(兵庫県):2013/01/12(土) 15:26:26.64 ID:SpUNvCwT0

エアコンに思い切り金かければ大勝利って昔青木雄二が言ってた

13: アメリカンボブテイル(家):2013/01/12(土) 15:29:34.72 ID:HTs3JMW70

客単価1000円で100人くれば10万か
25日営業で250~300として
粗利半分ならまぁいけるかね

14: ジャガーネコ(神奈川県):2013/01/12(土) 15:29:37.82 ID:vHtk3qij0

借金さえ背負わないようにすれば、いくらでも失敗すればいいんや
何回でもやり直せるんやで

223: サバトラ(愛知県):2013/01/13(日) 12:13:33.75 ID:sTPpHl2X0

>>14
そこでゼロスタートビジネスだな

起業の指南本読むとたいていは銀行でカネを借りるところから始まる
その前準備として銀行に見せる自己資金が必要になる
そういうのを信じてやる人は多いけど
普通は親から貰ったカネか土地でもないと無理だわな

15: サビイロネコ(大阪府):2013/01/12(土) 15:29:39.77 ID:6ZPtnXNT0

二人とも貧乳やな…
特に左はまな板レベル

17: ツシマヤマネコ(福岡県):2013/01/12(土) 15:31:15.65 ID:79PJ8h/K0

口で言ってる以上にしたたかなんだろう

18: ブリティッシュショートヘア(兵庫県):2013/01/12(土) 15:31:33.91 ID:SpUNvCwT0

昨日の孤独のグルメが美味しいコーヒーと手作りごはんていう看板のカフェだったな
この店を参考にしたのか?

19: ノルウェージャンフォレストキャット (大阪府):2013/01/12(土) 15:32:02.40 ID:GKTRUUWE0

こういうのって運とかめぐりあわせが大切なんだよなぁ

23: ノルウェージャンフォレストキャット (神奈川県):2013/01/12(土) 15:34:31.80 ID:qUDvTuv70

こういう雰囲気の店やりたいけど
こういう雰囲気の店に来る様なオサレぶった奴が嫌い

どうすりゃいいんだか

25: ツシマヤマネコ(チベット自治区):2013/01/12(土) 15:38:27.41 ID:DFpoES7H0

>>23
騙して金を巻き上げてると考えていれば、むしろ楽しくなるのでは。

24: トラ(埼玉県):2013/01/12(土) 15:35:02.47 ID:oj4XcZHy0

>お客様には、ホームパーティーに行くときのような気持ちで来ていただけたら

どんな服で行けばいいんですか(´・ω・`)

38: マヌルネコ(鹿児島県):2013/01/12(土) 15:52:49.20 ID:zAaCurXI0

>>24
普段着でお越しください

26: ピクシーボブ(香川県):2013/01/12(土) 15:39:19.61 ID:xH03Eefz0

場所代というのをそのまま取れば?
チャージっていうの

料理というのには期待できねーし
ここに来る客も期待しねーだろ

俺は本を読みたいけど、こんな照明のところじゃ読めないし

たぶん、自分に酔いたがる人が客層なんだろうな
こんなおしゃれな店でくつろぐ俺、かっこいいみたいな
そうすると、この店にはふさわしくない格好の客とか追い出すべきなのかもしれんな

27: ピクシーボブ(香川県):2013/01/12(土) 15:41:13.98 ID:xH03Eefz0

会員制にして割高の料金にしたほうがいいかもな
オーナーの格好もちょっとくだけすぎだろ

48: パンパスネコ(家):2013/01/12(土) 16:10:23.62 ID:YEcwYTO60

>>27
新宿の歴史あり従業員に徹底した礼儀作法を仕込んでいた喫茶店談話室滝沢すら潰れるご時世だからな
それはリスク高すぎる気がする

28: マレーヤマネコ(東京都):2013/01/12(土) 15:42:13.48 ID:o/K/yV+x0

商売は場所で決まります。1に場所、2に場所、34が無くても5に場所!というくらい場所が勝負。

人がたくさん通ったり利用する公園に近ければカフェやレストランはだいたい成功します。
失敗するほうが難しい。

問題は収益です。ほとんどの場合賃料が高額。なぜなら大家はそこで開業すれば儲かることを知っています。
なので、非常に高い賃料を設定していることがほとんど。

一方客からもらうのはコーヒー代や飲食費。
お店の運営は主に減価償却と、原価比率と回転率と人件費になります。

つまり、飲食費のなかで原価はさほど動かせないので、回転率を上げることになります。だがカフェなどは回転率を上げるのは難しい。
となると減価償却費と人件費になります。
アルバイトを使わず自分でやれば人件費は掛かりません。また、減価償却費も自己資金出資で借り入れが無ければ問題ありません。

ということで、たいていの場合は売り上げの半分以上が賃料で、残りの半分が原価と電気代などで、残りのだいた20%が収益(自分の労働給与も含む)ってことです。
なので、賃料が60万なら手取り30万、賃料が20万なら手取り10万程度ってことです。儲けようと思わなければ
たいていは成功するものです。

90: ソマリ(神奈川県):2013/01/12(土) 17:24:55.79 ID:0G0oUYCB0

>>28
>商売は場所で決まります。
これはほんと真理だわ。
近くの、駅から少し離れている住宅街隣接商店街の中に
ダーツバーがあるけど、なんでこんなところに開いたんだろうって思う。
ガラガラだもの。

91: キジ白(家):2013/01/12(土) 17:27:21.21 ID:tUhEYXEY0

>>90
賃料が安いからだろうな…

昔、すごくさびれた人通りの少ないとこに
すごく美味くて安いハンバーグ屋があったけどすぐ潰れた。

駅前とかでやりゃ流行ったと思うのにと思うが、
最初にケチっちゃいかんてことやね。

101: マレーヤマネコ(東京都):2013/01/12(土) 17:58:17.19 ID:o/K/yV+x0

>>91

たいていは賃料が安いところ、最初から設備がついているところに惹かれやすい。
ところが居抜き(前のお店の調度が残っている)は失敗してそのまんま!なんてのが多い。つまり商売しにくいところかもしれない。

賃料が安いところは、駅から遠かったり人通りから一本外れたところ。そういうところは学習塾とか隠れ家飲食(儲けなくてよい店)が合ってる。
ときどき勘違いして若い人向けのアパレルとかカフェとか出来て失敗。腕や味で勝負!ってのはわかるが。。
口コミやネットの力は大きいがやはり「入りやすい」「目立つ」「通りすがりに寄っていける」店が圧倒的に強い。

で、よく飲食店で「もうからないよ~」とか「そろそろ閉めようかと思ってる」という店は結構儲かってる。
ホントにやばいと清掃と電気代、原価率に反映されてくるので汚くなったりまずくなったりとだれでも判る。

飲食の場合は賃料がたとえ10万違っても差額以上に売り上げがすさまじいので回収できる。
その代わり、景気が悪いなどの理由で客が入らなくなくなるといっきに金回りが悪くなる。
だから安定を求めてつい安い賃料を探すことになるが。。この辺はジレンマかもしれん。

29: ボルネオウンピョウ(神奈川県):2013/01/12(土) 15:42:43.92 ID:4FoE5jhZ0

こういう所で1000円のメニューってチェーン店の500円のメニューと同等かそれ以下だからな
味の好みは別として

30: ターキッシュアンゴラ(鹿児島県):2013/01/12(土) 15:45:02.60 ID:uNdCTxEL0

最初だけ好調で尻すぼみで数年で閉店ってのはよく聞くけど8年続けてるのは大したもんだな

32: 茶トラ(福井県):2013/01/12(土) 15:47:56.63 ID:UNugRNzX0

この喫茶店っていつも人が入ってるなみたいなのってあるよな。
ここもそういう店なんだろうな

34: イリオモテヤマネコ(やわらか銀行):2013/01/12(土) 15:48:17.52 ID:J+FrzIpS0

素敵なお店やね

35: ソマリ(関西・東海):2013/01/12(土) 15:49:07.29 ID:+/Ktz/eLO

2人で接客調理回してるのか?
メニュー内容が知りたい

あと席数はどんなもんなの

41: ボルネオウンピョウ(大阪府):2013/01/12(土) 15:55:55.77 ID:NLbNLozc0

>>35
調理師免許も持ってなさそうだし、
接客とか調理はしてないんじゃないの?

42: ジャガー(チベット自治区):2013/01/12(土) 15:58:39.55 ID:tpAak6JJ0

>>41
飲食店を出すのに調理師免許はいらない

必要なのは営業許可証と衛生管理責任者だけ

47: ソマリ(関西・東海):2013/01/12(土) 16:07:54.36 ID:+/Ktz/eLO

>>41
食べログ見てみたら接客3人調理3、4人だそうだ

写真見る限り、盛りが綺麗で見た目が鮮やか
女性に受けそうと思った

ただ出てくるまでに時間がかかるらしい
どうせドリンク1つ出すのに10分くらいかかるんだろうな
何をそんなに時間かけてんだろ?

224: サバトラ(愛知県【緊急地震:岩手県沖M5.0最大震度3】):2013/01/13(日) 12:18:23.68 ID:sTPpHl2X0

>>47
ある程度客が滞留しないといつ行っても客は自分一人きりみたいな店は人が集まらないから
多分忙しい時間帯に行くと早く出てくる

かと言って一時間も待たされるとさすがに二度と来るかよってなるけど

45: ノルウェージャンフォレストキャット (神奈川県):2013/01/12(土) 16:01:30.95 ID:4m8rXwJo0

>>35
http://www.bowlscafe.com/main.html

36: マヌルネコ(家):2013/01/12(土) 15:51:04.80 ID:cNQGVxhF0

8年続けられるってことは大したもんだな
どういう店なのかちょっと行ってみたいかも

224: サバトラ(愛知県【緊急地震:岩手県沖M5.0最大震度3】):2013/01/13(日) 12:18:23.68 ID:sTPpHl2X0

>>36
8年続いたら成功と言っていいだろうな
俺は近所に飲食店が出来ても1年以上続いた店しか行かない

37: マーブルキャット(catv?):2013/01/12(土) 15:51:18.74 ID:t+AUCnaC0

・1年で400万貯める
・人通りの多い場所での店舗確保

たった2人でこれが成し遂げた事を記事にした方が注目集められるような
どう考えても風俗嬢が上手い事やったという見方しか出来んのだがね

43: ロシアンブルー(岡山県):2013/01/12(土) 16:00:06.62 ID:ApoqNJYrP

商売は立地で7割決まる

49: マンチカン(長野県):2013/01/12(土) 16:12:46.11 ID:yfSz/Ttd0

俺の友達もやたらと一緒に独立しようとか言ってくるけど
すげえケチだったり、考えが幼稚だったりする連中ばかりだし、
そもそも一緒に何かやろうって言ってくる奴程信用できねえもんはいねえ

52: パンパスネコ(家):2013/01/12(土) 16:14:36.21 ID:YEcwYTO60

>>49
職場で友人ができるのはいいが友達と一緒に仕事はしない方ががいい
たとえそれがライン工だったとしてもだ

50: バーミーズ(岡山県):2013/01/12(土) 16:13:48.30 ID:h5sY05sW0

カフェなんて何年も続くと思ってるのか
ラーメン屋や床屋並みだぞ いいのかそれで。競合は山ほどいるぞ
あぁん?大手とはどうやって戦うんだ?
スターバックス知らないのか?おおん?

149: スミロドン(禿):2013/01/12(土) 19:27:37.58 ID:uQbP/TeJi

>>50
カフェなんてスケールメリットない。チェーンが大きくなるほどダメな方に統一するし。

57: ベンガル(東京都):2013/01/12(土) 16:17:46.99 ID:XnjVx9+80

こういう店、そんなに成功してる店すくないだろ。
ちょと違うけれど行きつけのショットバーのオーナーというかバーテンだが、
毎年やめようかと思うほど儲からないとか笑ってた。
結構流行ってるしそれほど安いわけでもない店だけど、あれで儲からないんじゃ
カフェは相当きついだろうなと思う。

58: カラカル(茸):2013/01/12(土) 16:18:23.86 ID:w0GSnswKP

なぜここで紹介されているかが答えだな。
8年もやって顧客掴んでたらメディアの露出は控える。
なぜなら混乱と面倒が増えて客層が荒れるから。
そろそろヤバくなってきたからのメディア露出だろうな。
グループ店以外で本当に流行っている店は表に出ないよ。

61: 猫又(岡山県):2013/01/12(土) 16:22:00.63 ID:SJpb0LHW0

ここ1人で言ったら死んじゃうの?

63: パンパスネコ(家):2013/01/12(土) 16:22:53.79 ID:YEcwYTO60

そういやリストラ中年で始めたりすとらんてって店昔話題になったよな
仲間内のトラブルと次第に売り上げが下がって潰れたらしいが

66: ジャングルキャット(空):2013/01/12(土) 16:26:39.93 ID:U+HY7lSr0

ちょっと儲かってくるとヤクザまがいの奴がみかじめ料要求してくる
そいつがハングレだと摘発が難しい
断ると妙に露骨な脅迫ではなくて妙にガラ悪い客層が頻繁に来て
大声で騒ぐようになりそれで自然と客足が遠のく

78: ぬこ(沖縄県):2013/01/12(土) 16:57:25.82 ID:wI4YfV940

>>66
どうにかならんかね
それが一番のネックだろなぁ

69: ジャパニーズボブテイル(新潟・東北):2013/01/12(土) 16:29:17.51 ID:ljiyRDN4O

独立するのは簡単だが果たして5年後残ってるだろうか?

70: カラカル(静岡県):2013/01/12(土) 16:31:03.17 ID:B0yFG9niP

手元の資料によると10年以内に93.7%が消える
とのこと

72: スミロドン(埼玉県):2013/01/12(土) 16:31:42.13 ID:uLq2fwCX0

飲食3年って言うし

テナントは
どんどん入れ替わるのが現状

75: ジャパニーズボブテイル(新潟・東北):2013/01/12(土) 16:35:26.64 ID:ljiyRDN4O

この手の小洒落た店出したくて風俗で働く女の多い事多い事ww

76: ロシアンブルー(東日本):2013/01/12(土) 16:43:47.43 ID:6EzhC963P

何店舗も出して実業家を名乗ってマネーの虎の審査員とかやっても
結局倒産して借金だからな。ここからが難しいよ。

77: ぬこ(沖縄県):2013/01/12(土) 16:50:14.26 ID:wI4YfV940

>>1
三枚目のケツ最高

251: ボルネオウンピョウ(catv?):2013/01/14(月) 07:26:16.38 ID:NryIBGUd0

>>77
お前とはうまい酒が飲めそうだ

81: ヒョウ(北海道):2013/01/12(土) 17:01:08.21 ID:ekx4TxQz0

こういう常に人に見られてることを意識しながらじゃないとダメな場所でくつろげるのか?

85: マンチカン(群馬県):2013/01/12(土) 17:12:08.88 ID:8JQMxm4x0

楽しんでるな

87: ロシアンブルー(神奈川県):2013/01/12(土) 17:13:44.16 ID:bstDJRqNP

こういう明るくて夢ある成功事例はどんどん増えて欲しいね
今のままじゃ日本は糞すぎるからな

94: オセロット(栃木県):2013/01/12(土) 17:39:16.30 ID:3wq2ow4Y0

>先に契約していた物件をキャンセルしてここに

俺も自営で不動産屋やってるんだが、この一文でこの糞女死ねと思ったわw

95: コラット(静岡県):2013/01/12(土) 17:41:45.21 ID:4hAfOIcf0

>>94
決められた違約金払ってんならいいんじゃないのか
場所は大事だよ
仮に場所のせいじゃなく商売失敗したとしても、場所のせいにしたくなるくらい

103: オセロット(栃木県):2013/01/12(土) 18:04:37.44 ID:3wq2ow4Y0

>>95
商売やるなら場所が大事なんてのは当然のことなんだけど
こちら側からすると理由は何であれキャンセルはいろいろと後処理が面倒なのよw
きちんと手続き踏んでキャンセルしてくれててもね

97: ぬこ(京都府):2013/01/12(土) 17:46:13.17 ID:SdpD0JBm0

帰ったら寝るだけの生活って書いてるから週6日で完全に残業代が出るってことを考えると
手取り40万ぐらいはありそう。家賃込みの生活費で10万でボーナス出るからとすると400万は十分可能。

98: 黒(神奈川県):2013/01/12(土) 17:50:31.52 ID:Bb+YBXrG0

こういう似非成功話って胡散臭いから話半分にしか聞かない
必ず何か裏にカラクリがある
テナントビルのオーナーが親戚だったり、何か強力な恩恵を受けていないと無理だよ
新宿御苑じゃ賃料だって馬鹿高いだろに
客層はリーマンが気軽にランチって感じの店でもないしな
馬鹿スイーツと元同僚達で持ってるって感じか
回転率も悪そうだし

102: マレーヤマネコ(東京都):2013/01/12(土) 18:03:54.41 ID:o/K/yV+x0

>>98
こういうのはたいてい儲けが必要ない女の話。
手取りで年間600万稼ぎたい!とか、2店舗目も考えてます!とか無い。つまりソコソコ回ればいいんだ、ってこと。

飲食店の支出の多くの割合は人件費。これを以下に削るかが大手のワタミだって考えてるわけで、
それがタダと考えればほとんどのお店は倒産しない。

月収で15万程度稼げればいいや、趣味のものも経費で買っちゃえ!なんて生活だと普通にやっていけちゃうのが
女の『経営するお店』なのだ。
昔はコレ(恋人)に店を持たせるのが男の甲斐性なんて時代も合ったぐらいで、店さえ開けば儲けはソコソコで女は満足するからね。

99: アメリカンボブテイル(千葉県):2013/01/12(土) 17:51:38.32 ID:YarC8HqH0

こういうカフェで凄い美味しい珈琲と飯に出会えた試しがない
本当雰囲気がある空間借りに行くようなもんだよな

100: ノルウェージャンフォレストキャット (禿):2013/01/12(土) 17:53:25.23 ID:tQgSm3KQ0

原価厨だからまず行こうと思わないし
稀に行こうと思っても結局めんどくさくなって行かない
無駄

107: リビアヤマネコ(内モンゴル自治区):2013/01/12(土) 18:09:51.54 ID:p22WjmZVO

カフェって原価率悪いからお客さん入ってもなかなか儲からない。3年過ぎたくらいからプラスになるから今はウハウハだな

110: コドコド(神奈川県):2013/01/12(土) 18:17:28.56 ID:qMxANss/0

こ、これは敷居が高いwwww
店の前を通りがかっただけで店の中から指さして笑われそうだ

111: ロシアンブルー(東京都):2013/01/12(土) 18:19:55.34 ID:SLGCTmU10

半年で閉店だな

153: ベンガル(家):2013/01/12(土) 19:38:15.67 ID:9Cg6KMOt0

>>111
飲食店の8割はオープンして3年以内に潰れている。残りは潰れてはいないが「繁盛している」という意味では決して無い。
(ど貧民状態で必死に自転車操業を続けてなんとか持ってる店も多く含む)
つまり、普通にまあまあの手取りで普通に楽しく暮らせる店となると、せいぜい起業したうちの1割程度しか残らないと見て良い。

企業の堅苦しい空気からただ逃げ出したいがための脱サラが、果たして残り1割に勝ち残れるだろうか?

163: ハバナブラウン(福岡県):2013/01/12(土) 19:47:34.55 ID:GuRGilvt0

>>153
ガチで3年以内でほとんど残ってないよな
チェーンの飲食みりゃわかるがブラックそのものさ

164: ベンガル(家):2013/01/12(土) 19:50:40.99 ID:9Cg6KMOt0

>>163
ブラックじゃないと成立しないからな。当然人件費が一番のネックなんだから当然だよな。
餃子の○○もワ○○も全部ブラックだ。商売やるってのはそういうことだからな。

113: アビシニアン(三重県):2013/01/12(土) 18:21:05.51 ID:fOv9+nYK0

入り口のドアを開けたらカランコロンって鐘が鳴って、カウンターには知り合いが座って
『調子はどうだ?』みたいな雰囲気の喫茶店をやりたい。
コーヒーも紅茶も大嫌いだけど。

241: しぃ(岐阜県):2013/01/13(日) 23:26:38.47 ID:Fy1b79nz0

>>113
田舎の喫茶店はそんな店が多いな
見知らぬ客が来るとマスターと常連の会話が止まり「何しに来た?」という表情を
されるバツの悪さw

115: ペルシャ(東京都):2013/01/12(土) 18:23:36.30 ID:PYXm/Jc90

カフェは清潔感さえあればほぼ成功する
断言する
建物全体が古くて汚くても、窓とコップ・食器が輝いていたら成功できる
成功できない店の100%がそれをできていない
これから店やる奴、俺言ったことどこかに覚えておいてくれ

118: ベンガル(東京都):2013/01/12(土) 18:27:07.46 ID:XnjVx9+80

やっぱカフェより、ケチャップべっとりのナポリタンが出てくる店がなじむかもな。
それでいてコーヒーだけはすっげーおいしかったり。
そういう店、今でも俺の地元の駅で流行ってるよ。モーニングからやってる。
まあ京急だからかもしれんがww

122: サイベリアン(やわらか銀行):2013/01/12(土) 18:37:27.95 ID:UkB+/lII0

>>118
そういう店いきたい教えろ

156: ベンガル(東京都):2013/01/12(土) 19:39:47.94 ID:XnjVx9+80

>>122
俺の地元の店は青物横丁のムジカって店。
ナポリタンはないもののモーニングもあるし、コーヒーは抜群。
かなりのおばあちゃんが背中を丸めながらもって来てくれる(失礼!)コーヒーは絶品。
昭和な店だけど小奇麗で落ち着くよ。
まあ近かったら行ってみて。

225: ジャパニーズボブテイル(やわらか銀行):2013/01/13(日) 13:26:21.40 ID:dd9vpMgf0

>>156
ムジカ知ってる(・∀・)
サイフォンでコーヒーいれてくれるんだよね。値段も肩肘張ってないしあそこはいいわ。

124: ハイイロネコ(東日本):2013/01/12(土) 18:40:28.23 ID:C/irH5rpO

丸8年も続いてるとは大したものだわ

喫茶店始めた知人は好立地にも関わらず3年ほどで行き詰まって手放し
次のオーナーに替わってからは1年もたなかった

131: ユキヒョウ(埼玉県):2013/01/12(土) 18:49:27.64 ID:TjzmL8Fh0

よく通るけどいつも満席で入れない。

132: ジャングルキャット(新潟県):2013/01/12(土) 18:50:14.66 ID:eLOVvUo00

女にとって味は二の次
オサレな空間が支持される

135: ジャングルキャット(空):2013/01/12(土) 19:04:26.85 ID:U+HY7lSr0

>>132
食べログで
「私は味とか良くわからないほうなのですが」
とか言いながら店レビュー書いてる奴がいてワロタ・・・

137: シャルトリュー(チベット自治区):2013/01/12(土) 19:06:28.28 ID:dgzTLN/K0

二人でやってるのもすごいね
俺は誘われても怖くて出来ないわ
まぁ俺なんか誘われる事は無いんだろうけどさ

138: アジアゴールデンキャット(岩手県):2013/01/12(土) 19:08:22.07 ID:WiPam72J0

肝心のボウル写真がねーじゃねーか

141: ハイイロネコ(千葉県):2013/01/12(土) 19:14:22.19 ID:SfB0b27M0

なけなしの軍資金+借金してネイルサロンとかアパレル関係の店開いて倒産して風俗で働いてる女4人知ってる。
どれも巨乳。。巨乳=アホの方程式は本当だった。

145: ラ・パーマ(京都府):2013/01/12(土) 19:16:56.63 ID:n1PYUDc50

最初の1年は好調で2年目くらいで傾いて
3年で潰れる
こういう店多い

146: マンチカン(長野県):2013/01/12(土) 19:17:23.07 ID:yfSz/Ttd0

何でお洒落なカフェとか喫茶店とかやりたがるの?
歳よりはやたらと蕎麦打ちたがるし、何で皆趣味趣向が似てるの?

150: ペルシャ(東京都):2013/01/12(土) 19:27:53.19 ID:PYXm/Jc90

>>146
個性気取りの志向が皆同じ方向を向いているのは日本人の得意パターンだろ

147: ツシマヤマネコ(東京都):2013/01/12(土) 19:19:31.71 ID:GI+I85yKT

アパレルって1年で400万ためられるほど給料いいの?

154: ロシアンブルー(東京都):2013/01/12(土) 19:38:22.87 ID:SLGCTmU10

>>147
大手商社勤務だろうな
中小企業は絶対貰えない

148: ヤマネコ(三重県):2013/01/12(土) 19:21:49.64 ID:NLa9+19R0

食い物写真見た限りでは
惹かれないが・・・
まぁこういう店は
ふいんきだしな。

152: コドコド(佐賀県):2013/01/12(土) 19:34:58.79 ID:f/eqIjWY0

結論から言うと、ここに書き込んでるやつの9割が商売したことないようなやつだろw
残りの1割は失敗して畳んだケースなw

158: ベンガル(家):2013/01/12(土) 19:41:11.39 ID:9Cg6KMOt0

>>152
そりゃ当然だろ。そもそも「起業」して、なおかつ「成功」させてる人なんか全社会人の割合からすれば、この世に殆ど居ないことになる
そんなことは口で言うほど簡単じゃないんだよ。だから殆ど居ないよ
マネーの虎に出てきた社長達でさえ半分ぐらいは商売うまくいってない程だからね。

159: ライオン(愛知県):2013/01/12(土) 19:43:42.70 ID:vv18VPQr0

>>152
自分は親から受け継いだ大家の立場だけど
考え無しに商売始めて潰す奴の多いこと
基本2月家賃滞納したら出てってもらってるけど
その前にたたむ奴も多い
まぁ滞納したって保証金もらってるからいいんだけどね、
どんどん潰れてくれた方が回転が(ry

171: ソマリ(秋):2013/01/12(土) 20:22:49.34 ID:DuhBOL8L0

むしろ1年で400万稼いだ方法こそ紹介して欲しい

172: アメリカンカール(家):2013/01/12(土) 20:25:16.88 ID:IBbChelZ0

店舗屋から言わせると飲食は5年持てば一人前
ここは8年だから本物だな

175: 縞三毛(東京都):2013/01/12(土) 20:35:11.51 ID:Uc2R3MDn0

27歳で8年なんだから、右はともかく左の女は35歳なの?
若く見えるな。
BBAなんだから俺で妥協して!お願いしたい。

177: ピューマ(dion軍):2013/01/12(土) 20:39:56.09 ID:dAIZ3Ttb0

飲食で8年って凄いな

179: アジアゴールデンキャット(関東・甲信越):2013/01/12(土) 20:42:17.69 ID:wYxKxAx60

左の人も35?かわいいな

185: ベンガルヤマネコ(東日本):2013/01/12(土) 21:42:20.40 ID:c4bQviEU0

知り合いの客だけで回してる印象。
こういう個人の趣味でやってるようなお店は入るのに勇気いるよね。

186: ライオン(愛知県):2013/01/12(土) 21:45:48.54 ID:vv18VPQr0

>>185
そういう店って物件も全部自前だし
他に収入源あるからかえって一見の客は来てほしくないんだよな
一回露骨に帰ってくれって言われたことがある
中ガラガラなのに

190: ライオン(大阪府):2013/01/12(土) 22:03:38.79 ID:WbuZUF6l0

新宿で家賃いくら
成り立ってるのかい、よくて生活費とトントンじゃねぇ

191: トンキニーズ(埼玉県):2013/01/12(土) 22:12:26.16 ID:awsLLb810

> 1年間で約400万円貯めました

この方法を情報商材として売れよ
アパレルでこの年齢で、しかも1年でこれだけ貯金できるなんて天才だぞ
カフェなんてやってる場合じゃない

193: ライオン(愛知県):2013/01/12(土) 22:22:04.00 ID:vv18VPQr0

>>191
実家暮らしで親にも金出させたってオチなら結構簡単だろ
つーか余裕ある家庭で育ってなけりゃこんなことやらんだろうしな
親も奴隷出身なら子どもも奴隷生活しか想像できん

201: ジャパニーズボブテイル(東日本):2013/01/12(土) 22:32:02.01 ID:/aU2mJxA0

>>193
退職金も含んでそうだしな

192: ジャパニーズボブテイル(東日本):2013/01/12(土) 22:17:39.80 ID:/aU2mJxA0

スレタイ通り
嫉妬と猜疑のレスばかりでワロタ

197: キジ白(家):2013/01/12(土) 22:28:40.07 ID:eFw1XmrP0

http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20130104/143081/ph1.jpg

ニットの人めちゃくちゃタイプだわ

203: ボルネオヤマネコ(奈良県):2013/01/12(土) 22:40:40.53 ID:wilgd+8i0

こういう店は何年くらい続くのかが知りたい
ちなみにいつ見ても
客が入ってるとは思えない近くの駅前の汚い定食屋は
俺が子供のころから在るから少なくとも20年以上は続いてる

213: スナネコ(家):2013/01/12(土) 23:45:32.61 ID:7E3krsCT0

all aboutにも詳しいの載ってた。カフェってやっぱ未だに人気あんだな。

219: ハバナブラウン(山口県):2013/01/13(日) 09:10:58.27 ID:ykvEran80

◆カフェを開きたい人へのアドバイスは?

って最後の文章は実にシンプルで良い答えを言ってるね
簡単そうでそれができない人が多い

220: ジャングルキャット(西日本):2013/01/13(日) 09:23:30.45 ID:i3n4hCmq0

http://wol.nikkeibp.co.jp/article/trend/20130104/143081/ph1.jpg

> 生田目さんはよくお客から「その服、どこで買ったんですか?」「どこの美容院に行っているんですか?」と聞かれる。
>お客の間で、生田目さんは「憧れの存在」なのだ。


右は?

239: マンクス(神奈川県):2013/01/13(日) 22:56:57.45 ID:wtqS4Aec0

御苑の辺りで893のみかじめ料も取られるだろ
高額な観葉植物レンタルさせられたり
お絞り買わせられたり

240: ジャガー(愛知県):2013/01/13(日) 23:12:10.82 ID:AhSumDFi0

>>239
店前の観葉植物やパラソルや自転車はヤクザの備品か…
まぁ味方には言うほどひどくないって言うけどね
すごく暴利って言うわけでもないみたいだし
吸い尽くすほどむしりとるわけでもないらしい
まぁ名古屋の錦の話だけど菱の組長のお膝元だしね

242: ターキッシュバン(禿):2013/01/13(日) 23:30:49.47 ID:HQLargQb0

8年続いてるのは純粋にすごいな
開業8年ってガン患者の生存率よりひくいだろ
俺も6年続いてるけど、誰も誉めてくれねーから
ちょっと寂しいw

243: ジャガー(チベット自治区):2013/01/14(月) 04:50:37.95 ID:y8SIS4zxI

マジスレすると、自分もカフェ開業するとき下見で行ったw
アパレルショップに近いイメージな店内は勤務していた企業ブランド、
アク◯◯◯◯やドレ◯◯◯◯系に近いと感じた

個人的に真似たかったのはギシギシいう床
千駄ヶ谷グッドの床に似てる

場所、人通り、ロケーション、景観など完璧とはいえないけれど
かなり高い水準だった
言い方を変えれば、極端に間違えなければ彼女達でなくても成功できる場所

最大4店舗まで増やした僕らも今では店舗w
涙目w

246: ジャガー(チベット自治区):2013/01/14(月) 05:01:51.24 ID:y8SIS4zxI

>>243だけど彼女達の勤務してた企業なら400万はそんなに難しくないと思う
ルモンデもいたけど、完全に自分たちで作り上げたね

最初は殺風景だった店内も自作でゴチャキレイに仕上げた感
よい雰囲気とおもう
頑張って欲しい!

249: スナドリネコ(やわらか銀行):2013/01/14(月) 05:26:32.33 ID:Bcn5bJV10

>>243
床は案外悩むところなんだよな
コンクリに板張りするとドンドンいっちゃうからなぁ…とか考えるけど、なるほど
あえてギシギシ言わせる手もあるな
5年もたせて、次は違う形態にして…とかが理想なんだろうな

248: スナドリネコ(やわらか銀行):2013/01/14(月) 05:24:53.06 ID:Bcn5bJV10

開業はできる
あたるかどうかは別
続くかどうかはさらに別の話

253: セルカークレックス(SB-iPhone):2013/01/14(月) 10:27:55.72 ID:gQXyEd0Bi

誰も住んでない田舎の農家で、今流行の農家レストランやりたいけど
オーナーシェフじゃないから、田舎にきてくれる腕のいいシェフを捜すのが大変だ。
田舎の人は、あまり外に食事を食べにいかないので
都市部の客が相手になるから、それなりの味が必要になるしな。

258: マンクス(福岡県):2013/01/14(月) 10:57:34.92 ID:tQX7N+lV0

1日に5、6人くらいしか客の来ない暗~い喫茶店やりたい。
「いらっしゃい……」って。
でもそれだと絶対潰れるから出来ない。

270: アフリカゴールデンキャット(大阪府):2013/01/14(月) 17:13:35.97 ID:xrMWNZkN0

10:00 地元の店で仕入れ。
11:00 出勤後、開店準備。
11:30 開店。
14:30 この時間から15時頃までがピークタイム。
15:00 賄いを食べた後、夜の仕込み開始。
17:00 会社帰りのOLなどで混み始める。
19:00 賄いを食べる。
22:00 閉店。
23:00 帰路に就く。

普通に勤め人やってる方が楽な気がする

271: ターキッシュバン(大阪府):2013/01/14(月) 17:29:35.21 ID:9GBvvEVw0

わい7時から22時だからあまり変わらないな


引用元:http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1357971789/


by 通販最速検索 at 2013/01/29


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